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侗家甜藤粑绿色健康源
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时间:2017-03-27  来源:黔东南新闻网  作者:王道东  录入:杨秀银  


 

 

甜藤,顾名思义就是甜的草根树皮。吃上用树根制成的甜藤粑,令人不禁想到,侗族的先民是经历多少磨难,又用了多少才智,在苍莽大山中寻寻觅觅,付出多少艰辛创造性的劳动,才发现这一美食的。

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从藤到粑,这里有怎么的凤凰涅槃。与古人对话,我在想,或许侗族地区的先民,在与世无争的山外,侗家古代人们像医生那样,像神农那样为了给生活添加一些滋味,他们尝百草,一次偶然机遇,他们惊奇地发现甜藤有一种甘甜味道。甘甜味道很香,但是怎么提炼出来做成食品呢?他们想到一个办法,那就是将甜藤汁取出来,当然这只是一种假象,这也算是侗族祖先的一大发明。

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甜藤,皮带有斑状,灰色并带绿色富有香味,制作甜藤汁在青石上将甜藤提取出甜汁。这甜藤汁,绿色自然,毫无污染,不含任何添加剂,这只是其中的第一步,这种甜藤汁如何保存下来呢?古人将甜藤汁倒进蹍成齑粉的糯米面里。煮熟后,甜藤粑就又香又甜了。

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为了给这种香甜的绿色食品增加色彩,善于思考的侗家人,采摘田野上黄色的花朵(旱地或干田里生出的一种白茎黄花卉,术名叫鼠曲草),捣烂成糊状,这种黄草并不是舂烂后就可以的,还需要用干净的水冲洗,过滤,才能去掉涩味,这应当也是古人经过千万次实验后得出的成果,去掉涩味后再和在面团里,制成圆形的蛋糕状点心。(王道东)

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