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香椿芽的营养价值与食疗功效
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时间:2016-03-22  来源:中金在线  作者:转自网络  录入:安之若素  


 

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香椿芽也叫香椿头、香椿、香椿尖,通常人们会称它为树上的蔬菜,这种蔬菜在市场上并不常见,一般属于安徽太和当地的野菜,因为具有食用价值又有药用价值,所以它的营养价值通常会高于普通蔬菜。香椿芽与每年清明后谷雨前这段时间采摘期嫩芽,就可烹饪食用。因为有人指出香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐比较高,所以在吃前最好用水焯一下再食用。下面我们来看看香椿芽的营养价值吧。

香椿芽的营养价值

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。它含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有助孕素的美称。香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

民间素有门前一树椿,春菜不担心的说法,中医认为香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。现代营养学研究发现,其富含维生素BCE和钾、钙、镁元素及磷、铁等矿物质。

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